中國酒都貴州仁懷

2020-11-13

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仁懷市位于貴州北部，全市面積1788平方千米，總?cè)丝?6萬，是馳名中外的中國酒都，國酒茅臺的故鄉(xiāng)。2011年經(jīng)濟(jì)總量270億元，是“中國西部地區(qū)百強(qiáng)縣（市）”。仁懷歷史悠久，山川秀美，人杰地靈，酒文化積淀深厚。1915年，茅臺酒獲巴拿馬萬國博覽會金獎，屬世界三大蒸餾名酒。釀酒業(yè)是仁懷市的特色產(chǎn)業(yè)，仁懷現(xiàn)有釀酒企業(yè)400多家，有２件全國馳名商標(biāo)，53件貴州著名商標(biāo)，2000多個白酒品牌，白酒產(chǎn)值占貴州省的86%以上。改革開放三十年來，仁懷市堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，加大環(huán)境保護(hù)，服務(wù)國酒茅臺，經(jīng)濟(jì)保持高速發(fā)展，物質(zhì)文化生活日益提高。仁懷酒文化仁懷釀酒歷史悠久，以國酒文化為代表的仁懷醬香酒文化資源豐富多彩，源遠(yuǎn)流長，博大精深。酒文化已

成為仁懷最重要、最具地域特色的文化。仁懷市（茅臺）酒文化研究倒是專門研究酒文化的機(jī)構(gòu)，研究會圍繞“研究國酒文化，詮釋醬香內(nèi)涵，服務(wù)中國酒都，促進(jìn)酒業(yè)發(fā)展”宗旨，為仁懷市酒業(yè)發(fā)展提供有力的文化支撐和智力保障。仁懷釀酒環(huán)境仁懷市是醬香酒的發(fā)祥地，具有得天獨(dú)厚的釀酒資源，特殊的地理、氣候、土壤、水質(zhì)、原料、工藝造就了以國酒茅臺為代表的眾多釀酒企業(yè)。仁懷醬香酒是一種傳統(tǒng)而古老的工藝，端午踩曲，重陽投料，高溫制曲，高溫堆積，高溫接酒，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸餾，長期陳釀，精心勾兌。整個過程順應(yīng)春夏秋冬的交替規(guī)律，五谷之精華和四委之靈韻，渾然合為一體。